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吃不起KFC,唯有在家制作小菜啦

吃不起KFC,唯有在家制作小菜啦

  提醒,要用北歐挪威三文魚。   日本出產多種野生「鮭魚」,而香港人吃的大多是挪威養殖「三文魚」。 雖然香港人慣統稱為三文魚,但兩者雖份屬同一家族,但品種不同。

  根據多方面資料,野生三文魚或鮭魚比較容易有寄生蟲的說法,應該不假。   日本人的確很少吃鮭魚刺身,除了鮭魚較易有寄生蟲外,亦因為大多數鮭魚均屬下價魚。   直至二十年前開始,日本才開始流行用進口的三文魚做刺身。

  進口三文魚大多是養殖,以無菌技術培育,有嚴格監控,所以不用擔心寄生蟲的問題。   至於野生捕獲三文魚,歐洲亦會用冷凍技術,殺滅寄生蟲,所以基本上也沒有食用安全問題。

  基於前兩點,現今的三文魚已沒有寄生蟲的困擾,所以現在日本人會吃進口三文魚刺身,但仍然甚少吃本土鮭魚刺身。

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